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從冷庫的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看，果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加 ，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散 式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設(shè)計更加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提高 ，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強,冷庫建設(shè)還有巨大的發(fā)展空間。

一、果蔬冷庫介紹

果蔬冷庫是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜溫度和濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮庫，是加工、貯存農(nóng)產(chǎn)品的場所。
果蔬儲存溫度一般在0℃~15℃之間，不同水果蔬菜最佳儲存溫度各不相同，應(yīng)根據(jù)溫度分開存放。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果最佳存放溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等最佳儲存溫度在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲溫度是13~15℃。
總之，儲存溫度過高會加快果蔬衰老，儲存溫度過低又會導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生，同時也要考慮冷庫的濕度。

二、果蔬冷庫的作用
、果蔬冷庫的作用
1．果蔬冷庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至最貴價格時上市出售，可獲得最高利潤。 
2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮冷庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。 
3 .果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至最小。
4.果蔬冷庫的安裝使得農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經(jīng)濟效益。

三、果蔬冷庫安裝設(shè)計要點

1.節(jié)能省錢
果蔬冷庫設(shè)計要從客戶角度考慮，后期使用費用是客戶很關(guān)心的一個問題，我們要盡可能降低冷庫用電量。節(jié)省用電量就要降低冷庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加冷庫建造成本和浪費空間等問題。另外，為了減少吸收太陽的輻射能，庫體外墻表面一般涂成白色或淺顏色。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。
2.果蔬干耗
水果蔬菜的貯藏要考慮損耗問題，果蔬保鮮庫應(yīng)盡量采用直接冷卻方式，風(fēng)冷會大大提高果蔬的干耗，影響客戶經(jīng)濟收入。

四、開冉制冷果蔬冷庫建造優(yōu)勢
(1) 蔬菜保鮮冷庫適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜貯藏保鮮。 (2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。 
(3) 蔬菜保鮮冷庫操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術(shù)經(jīng)濟實用。蔬菜保鮮冷庫是目前國內(nèi)外較為先進的果蔬保鮮設(shè)施。
果蔬的最佳適宜溫度是果蔬在配送過程中的重點，所以我們就要掌握好果蔬的保鮮溫度，調(diào)節(jié)好保鮮冷庫的溫度，最好分類進行蔬菜儲存，對冷庫進行適當(dāng)?shù)姆珠g處理，讓保鮮冷庫在果蔬配送冷鏈中發(fā)揮出最大的作用。